B6

Vitamin B6 skiller seg ganske mye fra vitamin B12 og folat når det gjelder hvordan det fungerer i kroppen. Den eneste felles reaksjonen er omsetning av metionin, hvor alle tre inngår. Et viktig område som krever vitamin B6, er kroppens omsetning av aminosyrer, både ved dannelse av nye aminosyrer og ved nedbrytning av aminosyrer for å danne energi.

Vitamin B6 trengs også når en del aminosyrer omdannes til aminer. Flere av aminene fungerer som signalstoffer i hjernen, bl. a. serotonin og dopamin. Mangel kan derfor påvirke både humøret og hjernens funksjoner. En aminosyre som heter tryptofan, kan ved hjelp av vitamin B6 omdannes til B-vitaminet niacin. Mangel på vitamin B6 kan derfor også føre til niacinmangel.